En plein cœur de la Provence, entre Alpilles, Camargue et Calanques, s’étend un domaine unique au monde de par sa localisation et son histoire : Le Domaine de l'Étang d'Entressen

Notre domaine a vu passer les seigneurs d’Entressen, qui, jadis, régnaient sur cette région et façonnaient ces paysages uniques. Il fut autrefois un domaine stratégique, modelé par leur influence et ils ont laissé une empreinte indélébile sur cette région singulière. Les seigneurs d’Entressen veillaient sur ces plaines riches, où s’entremêlaient prairies naturelles et canaux d’irrigation, témoins d’un savoir-faire précoce en gestion des ressources.

Sous leur autorité, la Crau devint une terre nourricière, un trésor convoité pour sa capacité à produire un foin d’une qualité exceptionnelle. Les premières prairies irriguées, aujourd’hui classées en AOP, datent de cette époque, où les seigneurs géraient les eaux précieuses de la Durance avec un soin méticuleux, bien avant l’apparition des méthodes modernes.